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El
mango es un fruto tropical originario del subcontinente indio con más de 50
especies, de las cuales sólo unas pocas son comestibles. El mango llegó a
nuestro país durante la colonización española y se incorporó en muchas
preparaciones criollas como la tradicional jalea de mango.

Esta
fruta se puede consumir verde, madura o deshidratada y su contenido nutricional
difiere según su estado. El mango verde contiene mucha fibra y a medida que
madura por la radiación solar se incrementan los azúcares que lo endulzan
naturalmente. Si gusta consumirlo maduro se recomienda fresco, entero y en su
óptimo estado de maduración.

 La
cosecha de mango se presenta entre mayo y septiembre, en esta época la
disponibilidad aumenta y el precio baja, por lo que debe aprovechar para
comprar y recolectar la cosecha de su comunidad. El excedente de mangos se
puede almacenar congelados tanto verdes como maduros, en pulpas, así como
también en jaleas, dulces y mermeladas.

Dependiendo
de la región se consume en variadas preparaciones según su estado de
maduración. El consumo de mango verde con sal, adobo o picante es muy
tradicional, pero no son las más recomendables debido al exceso de sal común
añadida. El exceso en el consumo de sal está relacionado directamente a la
aparición y permanencia de la hipertensión arterial. El versátil fruto puede
consumirse en cualquier estado, preparación y ser sometido a cualquier proceso
culinario, últimamente destacado como ingrediente de ensaladas, salsas y frito
como pasapalo.

El
mito que inculpa al mango como una fruta que contribuye al aumento de peso está
lejos de la realidad, el aporte calórico del mango por cada 100 g de pulpa es
de apenas 62 calorías en su variedad “mango de bocado”. Existen
varios productos industrializados que presentan la misma cantidad de calorías
en raciones más pequeñas.

También
el mango se utiliza como principio activo en tratamientos de belleza. La
adecuada nutrición de la piel requiere vitaminas A y C de alto poder
antioxidante, así como también betacarotenos que nutren la piel. Este
tratamiento es ampliamente recomendado como preparación para un baño de sol y
para recuperar la piel después del mismo.

Beneficios
del mango

Tiene
efectos antioxidantes y anti envejecimiento por su importante aporte de
vitamina A y C.

Otorga
sólo 62 calorías por cada 100 gramos

Mejora
la digestión y reduce la absorción de grasas por su aporte de fibra.

Su
sabor y versatilidad favorece el consume en preparaciones diversas.

Comprarlo
en temporada y conservarlo es más económico.

Fuente: Fundación Bengoa

 

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