Luis Alejandro Borrero | lborrero@el-carabobeno.com
Es no saber qué pasará mañana. Los encargados de
panaderías llaman a sus proveedores y estos les dan una respuesta escueta:
“estamos buscando”. La zozobra se instala, se cocina en los hornos detrás del
mostrador. Luego de la regulación del
cartón de huevo podría extinguirse el inventario de pan en Valencia la próxima
semana.
Carmen Fajardo administra una
panadería del norte de la ciudad. Es recelosa. Mira con detenimiento a
cualquiera que viene a hacerle preguntas: pide credenciales y los compara con
cédulas de identidad. “Uno no sabe quién
pueda ser quien, y venir a averiguar cuánto estamos produciendo”, dice
asustada.
Si ese fuera el caso, la
información no sería tan reveladora: trabajan al límite. Tras comprobar que no son fiscalizadores de la Superintendencia de
Derechos Socioeconómicos quienes
hacen preguntas, la señora revela la crisis.
— La panadería necesita semanalmente 3 cajas. Cada una trae 10
cartones de 32 huevos, explica.
— ¿Y cuánto les
cuesta?
— La
semana pasada pagamos al proveedor 11 mil 500 bolívares.
— ¿Ya hicieron el
pedido de la próxima semana?
— No,
aún no nos dan respuesta.
— ¿Por qué, no saben
si les llega?
— No,
aún no nos dan respuesta. Ni tampoco a qué precio.
El huevo es fundamental. Casi
como la harina de trigo. Sin huevo no puede
hacerse ninguno de los productos de una panadería, reclama Carmen. “Que no
nos llegue la próxima semana sería paralizar la panadería, dejar los
inventarios en cero”.
Los pedidos son semanales. Lo
confirma otra encargada de una panadería en Naguanagua, quien prefiere no revelar su nombre. En ese negocio la
caja se paga un poco más barata: 10 mil bolívares. Pero tampoco saben si
tendrán para la semana que viene. “Venga
al precio que venga lo tenemos que comprar, así sea en 20 mil bolívares. La
panadería no la podemos parar”, añade Carmen.
La industria requiere 14
millones de huevos al año, explicó el presidente de la Federación Venezolana de
la Industria de la Panificación y Afines (Fevipan), Tomás
Ramos, en nota publicada por El Nacional. Eso representa el 20% de la
producción nacional. Las 10 mil
panaderías que agrupa Fevipan consumen 1,1
millones de unidades al mes.
