AFP
Las bebidas demasiado calientes provocan probablemente
cáncer de esófago, advirtió este miércoles la agencia del cáncer de la OMS, pero
admitió que a temperaturas normales, el café y el mate carecen del efecto
cancerígeno que les había atribuido.
«El consumo de bebidas muy calientes es causa probable
de cáncer de esófago y es la temperatura –no la bebida en sí– la que parece
ser la causa«, señaló Christopher Wild, director de la Agencia
Internacional para la Investigación de Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés)
al presentar un estudio realizado por un comité de 23 expertos.
El cáncer de esófago es la octava causa mundial de cáncer y
una de las principales de muerte por esa enfermedad, con unos 400 mil decesos
registrados en 2012 (5% de todas las muertes por cáncer).
Las bebidas «muy calientes» son aquellas
consumidas a temperaturas superiores a 65 grados, precisa la IARC.
Estudios sobre el té o el café realizados en China, Irán y
Turquía, y en el caso de mate en Argentina, Brasil Paraguay y Uruguay, donde
las infusiones se ingieren usualmente muy calientes, demostraron que el riesgo
de cáncer aumenta con la temperatura de la bebida.
Cuando esa agencia de la OMS evaluó su efecto en 1991, el
mate y el café habían sido clasificados como «probablemente cancerígenos
para los seres humanos». En su nueva evaluación, se estableció que tomar
café o mate –frío o no demasiado caliente–, no es cancerígeno para los seres
humanos.
En cuanto al café, una de las infusiones más consumidas en
el mundo entero, su retiro de la lista de sustancias cancerígenas fue saludada
por instituciones del sector.
«Es una gran noticia para los bebedores de café y
confirma pruebas aportadas por estudios anteriores», se congratuló la
Asociación Nacional del Café de Estados Unidos.
