El pimentón es una hortaliza que se consume mucho en Venezuela, sobre todo para complementar los platos principales, sin embargo en esta oportunidad será el protagonista en la mesa.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz crudo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 6 pimentones de colores
- 2 cucharadas de Aceite de oliva
- 100 g de tocineta
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 200 g de carne molida
- 2 tomates triturados
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 1 taza de queso rallado
Preparación:
- Poner a hervir las tazas de agua en una olla mediana; al alcanzar el hervor, echar la cucharadita de sal y el arroz
- Dejar cocinar hasta que absorba toda el agua; dejar que quede al dente o algo más duro, porque más adelante irán al horno
- Limpiar los pimentones, cortando la puntita o el tope de los mismos y reservarlos
- Limpiar el interior de los pimentones, eliminando todas las partes de color blanco, con un cuchillo o con las manos
- Lavar bien los pimentones con abundante agua para eliminar las semillas y demás impurezas
- Poner a fuego medio en una sartén, el aceite y la tocineta picadita. Añadir la cebolla y el ajo, todo bien picado. Cocinar unos 5 minutos removiendo de vez en cuando
- Añadir la carne molida, desmenuzar con la cuchara y mezclar con el sofrito mientras se cocina durante un par de minutos para que tome color
- Incorporar el tomate y el orégano. Remover dejando cocinar 5 minutos más, rectificar la sazón añadiendo la sal y la pimienta
- Precalentar el horno a 200 °C
- Bajar del fuego y agregar el arroz que ya está cocido. Mezclar para que todo se integre
- Rellenar generosamente los pimentones con esta mezcla de arroz, carne y verduras, aplastando un poco el relleno para que entre la mayor cantidad posible
- Espolvorear cada pimentón con el queso rallado, ponerlos en una bandeja y con ellos los topes o puntas; meterlos al horno por 20 minutos
- Sacar del horno y dejar reposar. Servir con las puntas encima o aun lado a modo de decoración
Con información de recetavenezolana.com
