Los muffins de brócoli y queso son perfectos para quienes no son amantes de las verduras, pues esta rica y saludable preparación le da un sabor distinto al brócoli, al que nadie se puede resistir, gracias al toque de queso parmesano y a la pimienta negra.
Esta receta es perfecta para compartir durante la merienda y se puede servir como aperitivo en cualquier fiesta.
Ingredientes:
- 1 racimo grande de brócoli
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1/2 taza de harina de Linaza (linaza molida)
- 1/4 taza de cebolla rallada
- 1/4 taza de mayonesa
- 1 taza (114 g) de queso parmesano
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1/2 cucharadita de sal de mar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación:
- Cortar el brócoli en ramilletes grandes y lavar
- Llenar una olla con 2 cm de agua y colocar al fuego hasta que empiece a hervir
- Inmediatamente agregar el brócoli para cocinar al vapor durante 5 minutos, hasta que este tierno. Después enjuaga con agua fría para detener la cocción
- Picar el brócoli en trozos chicos, deberías obtener entre 2 a 2 1/2 tazas
- Colocar los huevos batidos y la harina de linaza en un tazón grande. Luego mezclar hasta obtener una preparación uniforme y la harina esté completamente humedecida
- Añadir la cebolla rallada, la mayonesa, el queso, la ralladura de limón, sal y pimienta. Al final agregue el brócoli picado
- A continuación, pre-calentar el horno a 180 °C
- Recubrir las copas de mini muffin con aceite de oliva. Luego, distribuir la mezcla en las copas de mini muffins
- Hornear a 180 °C durante 25 minutos hasta que estén cocidos y ligeramente dorados en la parte superior. Si no tiene copas de mini muffin, no se preocupe, puede colocar la preparación con una cuchara en pequeños montones sobre la bandeja del horno previamente engrasada con aceite de oliva. El tiempo de cocción es el mismo.
Con información de colsalud
