La paella es una receta que se prepara con productos del mar, especialmente con mariscos y moluscos y se ha convertido en un plato tradicional de la costa venezolana, donde se encuentran fácilmente sus ingredientes principales. Sin embargo, es cocinada en cualquier parte del país en distintas ocasiones pues pocos se resisten a su delicioso sabor.
Ingredientes:
- 6 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1/2 pimentón rojo en tiras
- 1/2 pimentón verde en trocitos
- 1 diente de ajo machacado
- 4 tomates maduros rallados
- ¼ de taza de vino blanco
- 3 tazas de arroz
- ¼ kg de calamares o sepia
- ¼ de almejas
- ½ kg de mejillones
- 1¼ litro de caldo de pescado
- Azafrán
- 1 cucharadita de sal
- ½ kg de gambas (camarones)
- 6 langostinos
- Guisantes (arvejas)
- 1½ limón
Preparación:
- Lavar bien los productos del mar y reservar
- Poner a calentar el aceite en una paellera y sofreír la cebolla con los pimentones y el ajo, hasta que estén blandos, unos 5 minutos
- Añadir los tomates rallados y cuando ya esté todo cocido añadir el vino blanco, cocinar hasta que el vino se evapore, unos 4 minutos
- Verter encima el arroz crudo y cocinar unos 2 minutos, con cuidado que el arroz no se dore
- Echar los calamares, las almejas y los mejillones; seguir rehogando hasta que se abran los moluscos, poner el fuego fuerte y verter el caldo
- Agregar el azafrán o colorante, la sal con moderación y revuelve todo, a partir de este momento y a fuego vivo, déjalo cocer durante 10 minutos, sin volver a remover
- Incorporar el resto del marisco, adornándolo al mismo tiempo y lo dejas cocer otros 10 minutos más a fuego suave
- Dar la vuelta a las gambas y cigalas en los últimos 5 minutos para que estén bien cocidas por las dos caras
- Esparcir los guisantes cocidos
- Apagar el fuego y tapar con un paño y que repose otros 5 minutos más
- Cortar el limón en cuartos y colocar encima de la paella
- Servir y disfrutar
Con información de Recetavenezolana
