Canelones (Foto Cortesía)

Los canelones son un tipo de pasta en forma cilíndrica que cuentan con exquisito sabor y están perfectamente diseñados para ser rellenados. En esta preparación el embutido será de ricota y acelga, una combinación saludable y perfecta para servir como plato principal.

Esta deliciosa preparación se hace normalmente al horno, siguiendo los métodos de cocción de la lasaña.

Ingredientes:

Para preparar los crepes:

  • 2 huevos
  • 200 centímetros cúbicos de leche de vaca
  • 100 gramos de harina
  • 1 chorro de aceite de girasol

Para el relleno:

  • 400 gramos de acelga hervida
  • 500 gramos de ricota
  • 1 cebolla chica
  • Ajo en polvo
  • Nuez moscada
  • Sal fina

Para la salsa blanca:

  • 50 centímetros cúbicos de aceite de oliva
  • 500 centímetros cúbicos de leche de vaca
  • 50 gramos de manteca
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • Sal fina
  • Nuez moscada
  • 50 gramos de queso de rallar

Preparación:

Para los crepes:

  • Mezclar la leche con los dos huevos y la harina.
  • Integrar los ingredientes con la ayuda de un batidor manual y dejar reposar la masa de canelones unos 10 minutos
  • Calentar en una sartén un poco de aceite y, cuando caliente, vertemos un poco de la masa de los canelones y la extendemos por toda la superficie de la sartén
  • Cuando la mezcla se despegue de la sartén, volteamos el crepe hacia el otro lado, para que ambos queden uniformemente cocinados

Para el relleno:

  • Rehogamos la cebolla picada con un chorrito de aceite, hasta que quede transparente
  • Picamos la acelga previamente cocida y la mezclamos bien con todos los otros ingredientes
  • Extendemos un crepe y le colocamos el relleno de canelones de ricota y acelga
  • Armamos todos los canelones.

Preparación de la salsa blanca:

  • Diluir la harina en agua fría
  • Colocar en un recipiente la leche, la manteca, la nuez moscada y la sal y llevar esta preparación al fuego
  • Cuando se derrita la manteca, incorporar la harina y mezclar bien
  • Una vez hierva, removemos la salsa. Así, cuando espese, retiramos del fuego
  • Volcamos la salsa blanca y un poco de puré de tomate sobre los canelones de acelgas y ricota
  • Por último, espolvoreamos queso de rallar
  • Cocinamos los canelones de ricota y acelga al microondas durante 10 minutos a máxima potencia. También podemos calentarlos en el horno durante 30 minutos
  • Pasado el tiempo, los canelones de ricota y acelga ya estarán listos para que los disfrutemos. ¡A comer

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