En Carnavales o Semana Santa es costumbre dulces típicos para degustar en estas temporadas. Y uno de los más tradicionales es el majarete. Se elabora a base de harina de maíz, coco y papelón.
Ingredientes a la mano:
100gr de Coco rallado = 1 taza + 2 cucharadas
100gr de Maicena = 8 cucharadas ó 3/4 de taza
3 cucharadas de papelón rallado o azúcar moscabada oscura = 60gr
2 Tazas leche = 500ml
1 lata de leche condensada de 395gr
2 Tazas de leche de coco = 500ml
1 rama canela entera
Canela en polvo para decorar al final
1 pizca de sal
Pasos para la preparación
Comenzamos licuando el coco rallado con una taza de leche de coco-Seguidamente, se agrega el otro vaso de leche de coco y la maizena.
Por otro lado, se lleva la taza de leche a hervir en una olla a fuego lento, con la astilla de canela, las 3 cucharadas de papelón y una pizca de sal.
Luego que esté hirviendo fuertemente, se agrega la leche condensada; se deja hervir nuevamente y se retira la astilla de canela y se agrega la mezcla que licuamos.
Se deja cocer hasta espesar siempre a fuego lento, moviendo constantemente con una espátula para que no se pegue. Se retira del fuego cuando tenga la apariencia de un atol.
Finalmente, se retira del fuego, se vacía en moldes individuales o en un molde grande deja cuajar a temperatura ambiente. Cuando esté frío, se rocían con la canela en polvo.
