El arroz con leche en temporadas de Carnaval y Semana Santa, no puede faltar en tu mesa, es una receta práctica de elaborar debido a los pocos ingredientes para su elaboración.
Sin embargo, no todos tienen el toque de la abuela.
Acá, te dejo una técnica que puede servirte para elaborar este postre y los disfrutes en estos días de vacaciones.
Para este plato para 4 personas necesitarás:
100g de arroz redondo
1 litro de leche entera
1 trozo de cáscara de limón y de naranja
1 rama de canela
Canela en polvo, al gusto.
70g de azúcar
10g de mantequilla
Elaboración del postre:
Cocinamos en una olla con agua, a fuego medio, el arroz, las cáscaras del o los cítricos, la rama de canela y los cinco clavitos dulces, hasta que el grano cueza o se ablande lo suficiente y suelte su propio almidón.
Continuamos agregando el litro de leche y se cocina a fuego medio o bajo hasta que observes que está volviéndose cremoso, sin permitir que hierva para evitar que la leche se queme.
Pasado el tiempo y cuando haya una consistencia más cremosa, añadimos el azúcar hasta disolver y, sin dejar de remover, se agrega la pizca de sal. Luego, lo dejamos a fuego lento por cinco u ocho minutos.
Después, apagamos el fuego, quitamos las cáscaras y la canela en rama y mezclamos bien.
Finalmente, cuando haya templado algo, ponemos el arroz con leche en cuencos individuales, en los que puedes decorar con un trocito de la rama de canela que se usó para infusionar e incluso la canela en polvo.