Calabacines rellenos con carne (Foto Cortesía)

Los calabacines rellenos con carne picada son una delicia de preparación a la que casi nadie se puede resistir.

Esta receta se puede gratinar con bechamel y puede ser perfectamente acompañada por arroz para un exquisito almuerzo.

Ingredientes:

  • 2 calabacines grandes
  • 400 gr de carne picada de ternera
  • 250 gr de salsa de tomate
  • 300 ml de leche
  • Queso parmesano rallado
  • 3 dientes de ajo
  • 30 gr de harina de trigo
  • 30 gr de mantequilla
  • Nuez moscada
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Comenzaremos despuntando los calabacines que ya tendremos limpios para luego cortarlos por la mitad a lo largo
  • Con la ayuda de una cucharilla de postre, vamos a sacar la carne de los calabacines, dejándolos huecos para luego meter el relleno
  • Precalentamos el horno a 200º C y ponemos las 4 mitades de calabacín sobre la bandeja del horno. Rociamos con un poquito de aceite de oliva y sazonamos al gusto
  • Cuando el horno esté ya caliente, meteremos la bandeja con los calabacines y horneamos durante 15-20 minutos. Mientras tanto, vamos a preparar el sofrito con el que los vamos a rellenar
  • Cogemos la mitad de la carne de calabacín que hemos extraído y la picamos muy fino, reservando la otra mitad para más tarde
  • En una sartén ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio
  • Agregamos la carne de calabacín, los dientes de ajo pelados y picaditos en pequeño y una pizca de sal
  • Pochamos el calabacín durante 5-6 minutos hasta que se haya reblandecido y haya soltado gran parte del agua que contiene
  • Agregamos la carne picada y salpimentamos al gusto
  • Con una cuchara de madera removemos y picamos para que la carne se vaya soltando
  • Cocinamos 2-3 minutos removiendo de vez en cuando
  • Cuando la carne picada ya esté lista, agregamos la salsa de tomate y removemos para que todo se mezcle. Apartamos del fuego y sacamos los calabacines del horno. Seguidamente, los rellenamos generosamente con el revuelto de carne y calabacín
  • Dejamos el horno en funcionamiento solo con el grill encendido, o sea la parte de arriba y continuamos con la receta
  • En un cazo ponemos la mantequilla a calentar a fuego medio-bajo hasta que se derrita por completo. Agregamos la harina y vamos removiendo con unas varillas para evitar que se queme
  • Cuando veamos que la harina comienza a tostarse añadiremos la leche poco a poco y sin dejar de remover, de forma que vayamos deshaciendo los grumos que se irán formando y salpimentamos el gusto. Continuamos removiendo hasta que espese como si fueran unas natillas y retiramos del fuego
  • Vertimos la bechamel distribuida por encima de la carne de los calabacines, espolvoreamos con el queso parmesano rallado e introducimos la bandeja de los calabacines en el horno
  • Transcurridos unos 5-7 minutos o cuando el queso esté ya doradito, sacamos la bandeja del horno y ya tenemos listos los calabacines rellenos de carne



Estimado lector: El Diario El Carabobeño es defensor de los valores democráticos y de la comunicación libre y plural, por lo que los invitamos a emitir sus comentarios con respeto. No está permitida la publicación de mensajes violentos, ofensivos, difamatorios o que infrinjan lo estipulado en el artículo 27 de la Ley de Responsabilidad en Radio, TV y Medios Electrónicos. Nos reservamos el derecho a eliminar los mensajes que incumplan esta normativa y serán suprimidos del portal los contenidos que violen la Constitución y las leyes.