Bienmesabe de coco (Foto Cortesía)

El bienmesabe de coco es un delicioso postre venezolano, muy conocido por su exquisito sabor y su consistencia suave y jugosa.

Este rico biscocho tal y como lo conocemos hoy día llegó al país gracias a las monjas franciscanas de El Paraíso, en Caracas, quienes le agregaron pulpa y agua de coco para darle más sabor a esta torta y posteriormente enseñaron a prepararla en sus clases dentro de los conventos.

Desde entonces y hasta la actualidad se sigue preparando esta delicia en los hogares venezolanos.

Ingredientes:

Bizcocho:

  • 6 Huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina de trigo cernida
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

Crema:

  • 3 tazas de leche de coco
  • 10 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de ron añejo
  • 3 y 1/2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua

Almíbar ligero de coñac:

  • ¼ taza de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • ¼ taza de coñac

Para el suspiro:

  • 1/2 taza de azúcar pulverizada
  • 4 claras de huevo
  • Canela molida para decorar

Preparación:

El bizcocho:

  • Precalentar el horno a 180C
  • Enmantequillar y enharinar un molde
  • Colocar en la batidora los huevos y batir a máxima velocidad hasta doblar su volumen, agregando poco a poco el azúcar
  • Tamizar la harina y con la mano limpia incorporarla en forma envolvente
  • Añadir por último la mantequilla
  • Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 25 minutos aproximadamente
  • Verificar que al introducir un cuchillo o brocheta salga limpio
  • Sacar del horno para cortarlo en 2 capas mientras esté caliente y reservar

La crema:

  • Colocar en un recipiente las 3 tazas de leche de coco. Puede ser hecha en casa o perfectamente la que se consiga en el mercado
  • Añadir las yemas de huevo y el ron añejo al recipiente con la leche de coco y reservar
  • Integrar en una olla el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar
  • Llevar a fuego medio y deja hervir sin mover hasta que se forme un almíbar de bola blanda
  • Retirar la olla del fuego y agrega poco a poco la mezcla de leche de coco, sin dejar de remover con una cuchara de madera
  • Devolver la olla a fuego medio bajo, cocinando hasta que la mezcla espese sin dejar de remover

Almíbar ligero de coñac:

  • Colocar en una olla el ¼ taza de azúcar y disolverlo en ¼ taza de agua a fuego medio hasta integrar por completo
  • Incorporar el ¼ taza de coñac y retirar de fuego inmediatamente

El suspiro:

  • Tamizar el azúcar pulverizada y reservar
  • Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar pulverizada poco a poco

Ensamblaje del postre:

  • Coloca la primera mitad del bizcocho en un recipiente de vidrio
  • Bañar con el almíbar ligero de coñac el bizcocho
  • Cubrir generosamente con la crema de coco e incorporar sobre ésta la otra mitad del bizcocho, para nuevamente bañar con el almíbar de coñac y cubrir con el restante de la crema de coco
  • Terminar con la capa de suspiro, decorando con canela molida o algunos pedazos de coco rallado
  • Servir bien frío

Con información de recetavenezolana.com




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