El bienmesabe de coco es un delicioso postre venezolano, muy conocido por su exquisito sabor y su consistencia suave y jugosa.
Este rico biscocho tal y como lo conocemos hoy día llegó al país gracias a las monjas franciscanas de El Paraíso, en Caracas, quienes le agregaron pulpa y agua de coco para darle más sabor a esta torta y posteriormente enseñaron a prepararla en sus clases dentro de los conventos.
Desde entonces y hasta la actualidad se sigue preparando esta delicia en los hogares venezolanos.
Ingredientes:
Bizcocho:
- 6 Huevos
- 150 gr de azúcar
- 150 gr de harina de trigo cernida
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Crema:
- 3 tazas de leche de coco
- 10 yemas de huevo
- 4 cucharadas de ron añejo
- 3 y 1/2 tazas de azúcar
- 1 taza de agua
Almíbar ligero de coñac:
- ¼ taza de azúcar
- ¼ taza de agua
- ¼ taza de coñac
Para el suspiro:
- 1/2 taza de azúcar pulverizada
- 4 claras de huevo
- Canela molida para decorar
Preparación:
El bizcocho:
- Precalentar el horno a 180C
- Enmantequillar y enharinar un molde
- Colocar en la batidora los huevos y batir a máxima velocidad hasta doblar su volumen, agregando poco a poco el azúcar
- Tamizar la harina y con la mano limpia incorporarla en forma envolvente
- Añadir por último la mantequilla
- Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 25 minutos aproximadamente
- Verificar que al introducir un cuchillo o brocheta salga limpio
- Sacar del horno para cortarlo en 2 capas mientras esté caliente y reservar
La crema:
- Colocar en un recipiente las 3 tazas de leche de coco. Puede ser hecha en casa o perfectamente la que se consiga en el mercado
- Añadir las yemas de huevo y el ron añejo al recipiente con la leche de coco y reservar
- Integrar en una olla el azúcar y el agua hasta que se disuelva el azúcar
- Llevar a fuego medio y deja hervir sin mover hasta que se forme un almíbar de bola blanda
- Retirar la olla del fuego y agrega poco a poco la mezcla de leche de coco, sin dejar de remover con una cuchara de madera
- Devolver la olla a fuego medio bajo, cocinando hasta que la mezcla espese sin dejar de remover
Almíbar ligero de coñac:
- Colocar en una olla el ¼ taza de azúcar y disolverlo en ¼ taza de agua a fuego medio hasta integrar por completo
- Incorporar el ¼ taza de coñac y retirar de fuego inmediatamente
El suspiro:
- Tamizar el azúcar pulverizada y reservar
- Batir las claras a punto de nieve, incorporando el azúcar pulverizada poco a poco
Ensamblaje del postre:
- Coloca la primera mitad del bizcocho en un recipiente de vidrio
- Bañar con el almíbar ligero de coñac el bizcocho
- Cubrir generosamente con la crema de coco e incorporar sobre ésta la otra mitad del bizcocho, para nuevamente bañar con el almíbar de coñac y cubrir con el restante de la crema de coco
- Terminar con la capa de suspiro, decorando con canela molida o algunos pedazos de coco rallado
- Servir bien frío
Con información de recetavenezolana.com