El Kirschenmichel o Budín de Cerezas es un postre alemán muy tradicional. Las cerezas se dan abundantemente y las prepararan de muchas formas, ya sea como mermelada, compotas o licores. Aprende a preparar este rico budín, muy sencillo de hacer.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 8 – 10 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Budín de Cerezas:
- 5 panecillos
- 30 g de mantequilla
- 375 ml de leche
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- ½ cucharadita de té de canela
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 kg de cerezas ácidas descarozadas (sin pepita)
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de mantequilla para el molde
- 100 g de almendras peladas y picadas finamente
- ¼ de taza de azúcar glas
Preparación de la receta de Budín de Cerezas:
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- Precalentar el horno a 175°C o 345 °F.
- Cortar los panecillos en rebanadas delgadas.
- Colocar las rebanadas de pan sobre la bandeja del horno y, sobre ellas, poner trocitos de mantequilla.
- Asar las rebanadas en horno hasta que se doren, unos 8 minutos. Sacar del horno sin apagarlo.
- Poner el pan dorado en un recipiente hondo y añadir la leche. Reservar.
- Batir en un recipiente la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y las yemas de huevo, con la batidora manual, hasta que la mezcla quede espumosa.
- Añadir la canela, la ralladura de limón y el polvo de hornear, y mezclar bien para que se integren.
- Unir la mezcla anterior con las rebanadas de pan en leche e incorporar las cerezas descarozadas.
- Batir las claras a punto de nieve nieve, hasta que queden muy firmes, y mezclarlas con movimientos envolventes y mucho cuidado, con el resto de la masa.
- Enmantequillar un molde para horno, esparcir las almendras picadas en forma uniforme y sobre ellas verter la masa.
- Hornear por aproximadamente 50 minutos. Sacar del orno y espolvorear encima el azúcar glas.
- Servir directamente del molde y disfrutar.
Fuente: Receta venezolana
