La Enchilada en uno de los platos más representativos de la cocina mexicana. Es una suerte de comida rápida tradicional y su relleno puede variar entre queso, carne y pollo. Su elaboración es fácil y rápida.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 5 Unidades
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Enchiladas:
- 7 chiles rojos
- 2 dientes de ajo
- 3 clavos de olor
- 1 taza de agua (200 ml)
- 100 ml de aceite
- 200 g de queso mozzarella
- ½ cebolla
- 1 cucharada de orégano
- 5 tortillas de maíz
Preparación de la receta de Enchiladas:
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- Calentar una olla mediana con agua hasta que hierva.
- Agregar los chiles para que se ablanden y se cocinen un poco, por 10 minutos. Retirar los chiles de la olla.
- Poner los siete chiles en el vaso de la licuadora. Añadir el ajo y los tres clavos de olor, media taza de agua y licuar por dos minutos.
- Agregar 1 cucharada de aceite y licuar de nuevo brevemente. Si la salsa ha quedado muy espesa, añadir un poco más de agua.
- Colar con la ayuda de un colador, la salsa resultante debe quedar consistente, no líquida. Guardar en un recipiente y reservar.
- Rallar el queso mozzarella y cortar la cebolla en dados pequeños. Unir ambos ingredientes en un recipiente.
- Agregar orégano molido y mezclar bien toda la masa de relleno, para que se unan los sabores.
- Poner a calentar una sartén grande y agregar el resto del aceite. Remojar las tortillas en la salsa de chile y ponerlas a freír brevemente. Tener cuidado, ya que el chile tiene agua y esto provocará salpicaduras de aceite.
- Retirar con cuidado y colocar sobre papel absorbente. Inmediatamente agregar el queso mezclado con cebolla y orégano en el centro de la tortilla.
- Hacer un rollito, colocar en un plato.
- Servir con el resto de la salsa y queso espolvoreado encima y disfrutar
Fuente: Receta venezolana
