Foto cortesía

El Jambalaya es un clásico de la gastronomía de Luisiana o cocina Cajún como es conocida en Estados Unidos. Es una especie de paella con mezclas de proteínas, especialmente chorizo y suele ser muy picante. Posee una influencia africana muy marcada.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 8 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Jambalaya:

  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 chorizos picantes
  • 8 trozos de pollo deshuesado
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 ½ taza de cebolla picada fina
  • 2 pimentones rojos sin semillas y picados en tiras
  • 2 tazas de célery picado en trozos pequeños
  • 1 taza de tomate picado
  • 2 cucharadas de ají jalapeño picado en pequeños cuadros
  • 1 cucharada de ajo picado fino
  • 2 cucharadas de tomate en pasta
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de vino blanco
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de arroz grano largo
  • 3 hojas de laurel
  • 16 unidades de camarones limpios
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de cebollín picado
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Preparación de la receta de Jambalaya:

    1. Calentar una sartén con las dos cucharadas de aceite. Freír los chorizos picados en rodajas, hasta que estén doradas. Colocar en un plato y reservar.
    2. Freír en el mismo sartén, los trozos de pollo hasta que estén dorados por ambos lados. Retirar del sartén y reservar.
    3. Agregar en el ismo sartén la mantequilla y freír la cebolla, pimentones y el apio; añadir las sal y pimienta.
    4. Cocinar por unos 5 minutos a fuego medio. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore un poco el alcohol, unos 3 minutos.
    5. Añadir los tomates, el ají jalapeño, ajo, pasta de tomate, orégano, tomillo, pimienta de cayena y sal nuevamente. Mezclar y cocinar por unos 3 minutos.
    6. Agregar el caldo de pollo, arroz, los chorizos, los trozos de pollo y hojas de laurel.
    7. Cubrir con una tapa y cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
    8. Incorporar los camarones, mezclar, tapar nuevamente y cocinar 5 minutos más.
    9. Apagar el fuego y revolver en la preparación perejil picado, cebollín y jugo de limón.
    10. Cubrir y dejar reposar unos 15 minutos.
    11. Servir con un poco más de perejil picado y disfrutar.

    Fuente: Receta venezolana




Estimado lector: El Diario El Carabobeño es defensor de los valores democráticos y de la comunicación libre y plural, por lo que los invitamos a emitir sus comentarios con respeto. No está permitida la publicación de mensajes violentos, ofensivos, difamatorios o que infrinjan lo estipulado en el artículo 27 de la Ley de Responsabilidad en Radio, TV y Medios Electrónicos. Nos reservamos el derecho a eliminar los mensajes que incumplan esta normativa y serán suprimidos del portal los contenidos que violen la Constitución y las leyes.