El lomo de res en salsa de vino y moras es un delicioso plato que todos los venezolanos aman, pues su sabor y textura son inigualables.
Esta receta es muy fácil de preparar y no requiere de técnicas complicadas, además es perfecta para compartir durante un almuerzo formal.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla cortada en juliana
- ½ cucharadita de romero picado
- 1 cucharadita tomillo fresco
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de moras trituradas
- 2 cucharadita de sal
- ½ de cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 4 trozos gruesos de lomo de res
Preparación:
- Freír en un sartén con una 1 cucharada de aceite la cebolla cortada en juliana
- Agregar el romero y el tomillo, y cocinar por unos 3 minutos
- Incorporar el vino tinto y cocinar unos 3 minutos más hasta que el vino se haya reducido a la mitad
- Añadir el caldo de carne, ¾ de taza de moras y 1 cucharadita de azúcar morena. Sazonar con la mitad de la sal y pimienta
- Cocinar unos 8 minutos a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido un poco más. Una vez listo, retirar del fuego y tapar
- Secar con papel absorbente los trozos de carne, sazonar con sal y pimienta, usando las manos para que se impregne bien
- Freír en un sartén con 1 cucharada de aceite bien caliente, los trozos de carne
- Colocar la carne en la sartén y no mover pasado 2 minutos, luego de vuelta la carne y la cocina por otros 2 minutos. El tiempo dependerá del punto de cocción que desee para su carne
- Calentar un poco la salsa y colocar el 1/4 de taza de moras restante por un minuto, mezclar bien
- Preparar el plato colocando primero una buena cantidad de salsa, la carne y sobre la carne un poco más de salsa con moras
- Acompañar con puré de papas y espárragos
Con información de Recetavenezolana.com