Aprende cómo elaborar un riquísimo Rollo de Pollo con Tocineta y Espinaca, que combina con cualquier guarnición, es delicioso, suave y húmedo por dentro, y crujiente por fuera. Ideal para comidas de campo.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 – 6 Personas
Dificultad: Alta
Ingredientes para la receta de Rollo de Pollo con Tocineta y Espinaca:
- 5 tiras de tocineta
- 1 cebolla picada en juliana
- 2 tazas de espinacas lavadas
- 5 pechugas de pollo
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 10 rebanadas de jamón cocido
- 12 rebanadas de queso suizo
- 3 tazas de harina
- 8 huevos
- 3 tazas de pan molido
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de harina
- 2 tazas de leche líquida entera
- ¼ de taza de mostaza
- 1 taza de queso parmesano
- 1 taza de perejil picado
Preparación de la receta de Rollo de Pollo con Tocineta y Espinaca:
- Picar las tocinetas en trozos y sofreírlas en unas sartén a fuego medio, hasta que suelten su propia grasa y se doren un poco. Demora uno 5 minutos.
- Agregar la cebolla picada, mezclar y cocinar hasta que se blanquee; toma unos 3 minutos.
- Incorporar las espinacas y cocinar por 4 minutos más.
- Bajar del fuego y reservar.
- Lavar las pechugas y envolverlas de manera individual en papel film.
- Aplastar las pechugas con un mazo o rodillo hasta dejarlas de unos 3 mm de espesor.
- Colocar las pechugas aplastadas sobre un papel film grande, una al lado de la otra, superponiendo los bordes. Debe verse con una gran pieza de pollo.
- Sazonar con la mitad de la sal y la pimienta.
- Colocar encima las rebanadas de jamón, cubriendo todo el pollo y luego el queso suizo.
- Poner encima el sofrito de tocineta y espinaca y distribuirlo uniformemente.
- Doblar el pollo por el extremo más ancho y cerrarlo formando un rollo grande.
- Envolver con el mismo papel film que está como base, moldeándolo para darle la forma de un rollo firme.
- Asegurar los extremos, colocar en una bandeja y refrigerar por una hora.
- Precalentar el horno a 190 °C o 370 °F, 10 minutos antes de sacar el rollo de la nevera.
- Sacar el rollo de la nevera y quitarle el envoltorio.
- Pasar el rollo por harina, que debe estar distribuida en una bandeja amplia para poder rodar el rollo sobre ella.
- Batir los huevos y colocarlos en otra bandeja amplia; pasar el rollo por los huevos batidos.
- Colocar el pan rallado sobre otra bandeja ambia y pasar el rollo por el pan rallado, cubriéndolo por todos lados.
- Pasar nuevamente el rollo por huevo y luego por el pan rallado.
- Disponer el rollo en una bandeja ligeramente aceitada y llevar al horno por 40 minutos.
- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Añadir el ajo picado, la harina y revolver bien mientras se cocina.
- Incorporar la leche, la mostaza, el resto de sal y pimienta y el queso parmesano.
- Seguir cocinando hasta que espese. Todo el proceso demora unos 10 minutos
- Bajar del fuego y reservar hasta que el rollo esté listo.
- Sacar el rollo del horno y servir bañado en la crema y espolvorear encima el perejil.
Fuente: Receta venezolana
