El chivo en coco es un delicioso plato bastante consumido en los estados Zulia y Falcón, sin embargo, esta rica receta es muy conocida en el resto del país y se suele preparar para eventos especiales.
Ingredientes:
- 1 kg de carne tierna de chivo en trozos
- 2 tazas leche de coco
- 1/2 taza aceite de oliva
- Onoto
- 6 dientes ajo
- 1 rama cebollín picadito
- 2 cebollas medianas
- 1 pimentón grande picadito
- 2 tomates maduros en trocitos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 toque comino
Preparación:
- Limpiar bien la carne de chivo y poner a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio
- Reducir el agua a la mitad y verificar si la carne ya está blanda
- Agregar la leche de coco y dejar que siga hirviendo a fuego lento
- Preparar, en una sartén, un sofrito con media taza de aceite previamente onotado y el ajo, el cebollín, la cebolla, el pimentón y el tomate picado
- Revisar que se haya reducido suficiente líquido, pero sin dejar que se seque
- Agregar el sofrito y revolver bien
- Añadir sal, pimienta y comino al gusto
- Dejar hervir, cuidando de no dejar reducir mucho la salsa
- Servir con arroz, tostones, ensalada o yuca sancochada
Con información de recetavenezolana.com
