El pastel de chucho es un plato creado por el chef trujillano Rubén Santiago, su nombre se debe al pez raya, perteneciente a la familia de la mantarraya, que coloquialmente se le conoce como “Chucho”.
El sabor exquisito de este pastel, que puede ser preparado en cualquier época del año, cautiva a muchos venezolanos por su combinación entre dulce y saldo.
Ingredientes
Guiso de raya o cazón
- 1 kg de raya o pescado cocido y desmenuzado
- Caldo de pescado
- 2 cebollas picadas
- 6 ajíes dulces picados
- 4 dientes de ajo
- Onoto, sal y pimienta
Pastel de chucho
- Guiso de chucho o raya
- 4 plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite
- 3 papas cocidas y rebanadas
- Salsa bechamel (mantequilla, harina, sal, pimienta y leche)
- Queso amarillo rebanado
Preparación
- Enmantequilla un envase para horno, el tamaño es según la cantidad que quieras hacer
- Coloca una capa de plátano, una de queso, una de pescado, una de papas, y bechamel
- Posteriormente coloca otra capa de plátano, bechamel y queso
- Hornea por 30 minutos a 180º C
- Cuando esté cocido todo, deja reposar un poco y disfrútalo
Con información de Cocina y Vino
