Pastel de chucho (Foto Cortesía)

El pastel de chucho es un plato creado por el chef trujillano Rubén Santiago, su nombre se debe al pez raya, perteneciente a la familia de la mantarraya, que coloquialmente se le conoce como “Chucho”.

El sabor exquisito de este pastel, que puede ser preparado en cualquier época del año, cautiva a muchos venezolanos por su combinación entre dulce y saldo.

Ingredientes

Guiso de raya o cazón

  • 1 kg de raya o pescado cocido y desmenuzado
  • Caldo de pescado
  • 2 cebollas picadas
  • 6 ajíes dulces picados
  • 4 dientes de ajo
  • Onoto, sal y pimienta

Pastel de chucho

  • Guiso de chucho o raya
  • 4 plátanos muy maduros cortados en rodajas y fritos en aceite
  • 3 papas cocidas y rebanadas
  • Salsa bechamel (mantequilla, harina, sal, pimienta y leche)
  • Queso amarillo rebanado

 

Preparación

  • Enmantequilla un envase para horno, el tamaño es según la cantidad que quieras hacer
  • Coloca una capa de plátano, una de queso, una de pescado, una de papas, y bechamel
  • Posteriormente coloca otra capa de plátano, bechamel y queso
  • Hornea por 30 minutos a 180º C
  • Cuando esté cocido todo, deja reposar un poco y disfrútalo

Con información de Cocina y Vino




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