La increíble y fácil receta de calabacines rellenos de camarones con ensalada, es baja en calorías, rápida de preparar y con alto nivel nutricional. Ideal para un almuerzo saludable.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 2 – 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de calabacines rellenos de camarones con ensalada:
- 6 calabacines pequeños
- 500 g de camarones limpios
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo machacado
- 1⁄4 de pimentón amarillo
- 1⁄4 de pimentón verde
- 1⁄4 de pimentón rojo
- 1⁄4 de cebolla morada
- 1⁄4 de cucharadita de paprika
- 300 g de lechuga variadas
- 10 aceitunas rellenas
- 1 pepino picado en rodajas
- 1 cucharadita de sal
Preparación de la receta de calabacines rellenos de camarones con ensalada:
- Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
- Cortar los calabacines a lo largo, en dos partes. Retirar el relleno con cucharita pequeña, y cortarlo pequeñito. Reservar.
- Poner los calabacines cortados en el horno por 10 minutos.
- Preparar los camarones, poniendo 1 cucharada de aceite en una sartén y calentar a fuego
medio. - Colocar el ajo machacado, los pimentones y la cebolla cortada en cuadritos. Sofreír por 3 minutos.
- Agregar los camarones, el relleno de los calabacines reservados y la paprika.
- Cocina por 2 minutos.
- Sacar los calabacines del horno y dejar reposar un par de minutos.
- Armar los calabacines rellenando cada una de las tapas ya horneadas, con los camarones ya preparados salteados.
- Arma la ensalada con mezclando el resto de los ingredientes en un recipiente.
- Agregar el resto del aceite y la sal, mezclar bien y colocar porciones en dos platos.
- Poner encima la cantidad de calabacines rellenos.
- Servir y disfrutar.
Fuente: Receta venezolana
