La ensalada de pollo y cebada es un plato muy fácil de preparar y tiene un sabor único. Este plato es bastante saludable y es perfecto para comer en el desayuno o para una cena ligera.
Ingredientes:
- 100 g de cebada
- ½ litro de agua
- 1 cucharadita de sal
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- ½ pechuga de pollo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- 5 gotas de vinagre
- 1/8 de taza de aceite
- 100 g de guisantes en conservas
- 6 nueces trituradas
- 2 cucharadas de pasas
- 4 cucharadas de maíz dulce
- 200 g de lechugas variadas
- 1 zanahoria
- 1 remolacha cocida
- Agua
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
- Limpiar la cebada y cocinar en agua con una pizca de sal, tapada y a fuego suave, por 20 minutos
- Pasar la cebada cocida por agua fría y escurrir. Reservar
- Picar la cebolla y el ajo y pochar en una sartén con el aceite a fuego medio, por 5 minutos
- Añadir la pechuga cortada en dados y salpimentada. Cocinar durante 5 minutos
- Retirar los trozos de pollo y triturar la salsa añadiendo unas gotas de vinagre y el aceite
- Mezclar en un recipiente la cebada con el pollo, los guisantes, las nueces, las pasas y el maíz
- Sazonar el conjunto con la mitad de la mezcla de vinagre
- Lavar las lechugas y colocar en la base de la bandeja de servicio, sazonar con la vinagreta restante
- Pelar y rallar la zanahoria e incorpórala a la ensalada
- Cortar la remolacha en medias lunas y colocarlas alrededor de la fuente
- Incorporar la mezcla de la cebada con los demás ingredientes
- Servir y disfrutar
Con información de Recetavenezolana.com
