Ensalada de pollo y cebada (Foto Cortesía)

La ensalada de pollo y cebada es un plato muy fácil de preparar y tiene un sabor único. Este plato es bastante saludable y es perfecto para comer en el desayuno o para una cena ligera.

Ingredientes:

  • 100 g de cebada
  • ½ litro de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • ½ pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 5 gotas de vinagre
  • 1/8 de taza de aceite
  • 100 g de guisantes en conservas
  • 6 nueces trituradas
  • 2 cucharadas de pasas
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • 200 g de lechugas variadas
  • 1 zanahoria
  • 1 remolacha cocida
  • Agua
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

  • Limpiar la cebada y cocinar en agua con una pizca de sal, tapada y a fuego suave, por 20 minutos
  • Pasar la cebada cocida por agua fría y escurrir. Reservar
  • Picar la cebolla y el ajo y pochar en una sartén con el aceite a fuego medio, por 5 minutos
  • Añadir la pechuga cortada en dados y salpimentada. Cocinar durante 5 minutos
  • Retirar los trozos de pollo y triturar la salsa añadiendo unas gotas de vinagre y el aceite
  • Mezclar en un recipiente la cebada con el pollo, los guisantes, las nueces, las pasas y el maíz
  • Sazonar el conjunto con la mitad de la mezcla de vinagre
  • Lavar las lechugas y colocar en la base de la bandeja de servicio, sazonar con la vinagreta restante
  • Pelar y rallar la zanahoria e incorpórala a la ensalada
  • Cortar la remolacha en medias lunas y colocarlas alrededor de la fuente
  • Incorporar la mezcla de la cebada con los demás ingredientes
  • Servir y disfrutar

Con información de Recetavenezolana.com




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