Las albóndigas rellenas son una delicia y aunque a primera vista su preparación parezca complicada, realmente es muy sencilla.
Esta receta es perfecta para compartir en un almuerzo familiar o en cualquier celebración y puede ir acompañada de verduras y arroz.
Ingredientes:
Para las Albóndigas
- 500 gr de carne de res molida
- 1 diente de ajo muy picado
- ½ cebolla picada fina o rallada
- 1 taza de perejil picado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- Pan rallado
- 1 huevo
- Daditos de queso tierno o bolitas de mozzarella
- ½ taza de aceite de oliva para freír
Para la salsa
- 1 cebolla pequeña
- ½ zanahoria picada
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo picados en láminas
- ½ taza de vino blanco seco
- ½ taza de agua
- Perejil picado
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
Preparación:
- Mezclar la carne molida con el ajo triturado, cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta
- Espolvorear pan rallado e incorporar una yema de huevo. Mezclar bien
- Formar las albóndigas poniendo en el centro de ellas un dado de queso y luego cubrir bien con la carne. Deben quedar del tamaño de una pelotita de golf
- Pasar las albóndigas rellenas por harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina
- Freír en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras para sellar la carne. Puede tomar unos 5 minutos
- Sacar del sartén y reservar
- Picar la cebolla y la zanahoria finamente y rehogarlas en el mismo aceite donde se frieron las albóndigas. Puede tomar unos 3 minutos
- Agregar la hoja de laurel, los ajos laminados y dejar que pochen un par de minutos
- Incorporar las albóndigas y el vino; dejar que se evapore bien el alcohol
- Añadir un poquito de agua y dejar cocinar las albóndigas unos 10 minutos hasta que la salsa haya reducido y estén bien integrados los ingredientes. Si desea una textura más fina puedes pasar la salsa por la licuadora
- Salpimentar y agregar el perejil picado
- Servir las albóndigas calientes regadas con su salsa
Con información de Recetavenezolana.com
