Las crepes son una delicia y se encuentran presentes alrededor del mundo, pues su preparación, a base de leche, huevos y harina, es bastante sencilla.
Esta rica receta se puede disfrutar durante el desayuno o la cena, pero también es perfecta para merendar en familia.
En esta ocasión, las crepes tendrán un toque bastante venezolano, pues se acompañarán de cazón, carne mechada y queso guayanés, lo que les dará un sabor único y especial al que nadie se podrá resistir.
Ingredientes:
Para la crepe de plátano
- 300 ml. de leche batida
- 175 gr. de harina de trigo
- 2 huevos enteros
- 30 gr. de mantequilla fundida
- 1 cdita. de sal
- Un plátano maduro
Para la carne mechada
- 1 litro de agua
- 1 kilo de falda de res
- 2/3 de tazas de aceite
- 4 cebollas picaditas
- 5 dientes de ajo machacado
- 2 pimentones rojos picaditos
- 1/2 taza de ají dulce picadito
- 4 tazas de tomate picadito sin piel y sin semillas
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1/8 de cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- Sal y Pimienta
Para el cazón
- 1 litro de agua
- 1 kilo de cazón fresco
- 3 Cebollas picaditas
- 4 dientes de ajo picaditos
- 1/2 taza de ají dulce picadito
- 1/2 taza de aceite de onoto
- 1 cebollín
Para la salsa de Tamarindo
- Un paquete de tamarindo
- Agua
Preparación:
Crepe de plátano
- Hornear el plátano envuelto en papel de aluminio hasta que tenga la consistencia de un puré
- En una licuadora colocar la leche, los huevos y la mantequilla, batir e ir agregando lentamente la harina y el plátano horneado hasta conseguir una mezcla homogénea. Sazonar con sal. Tamizar y dejar reposar por una hora
- En una sartén caliente untar con mantequilla, verter mezcla apenas para cubrir el fondo de la sartén, dejar cocinar por 2 minutos a fuego medio y dar vuelta a la crepe. Retirar del sartén hasta que la crepe este dorada
Carne mechada
- En una olla se pone el agua y la carne. Se tapa la olla y se cocina la carne hasta ablandar. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco, se saca la carne de la olla y se deja el caldo aparte
- Se desmenuza la carne en hebras cortas y delgadas. Esto se puede hacer con un tenedor ya que la carne queda muy blanda
- En una olla se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y el ajo y se cocina hasta marchitar bien
- Se agregan el pimentón y el ají y se sofríen
- Se tritura el tomate y se agrega a la olla junto con la salsa inglesa, la sal, la pimienta y el comino y se cocinan hasta secar un poco
- Se agrega la salsa de tomate, la carne mechada y el caldo donde se cocinó la carne. Se revuelve bien y a fuego alto y se deja que el agua vaya evaporando hasta secar. Siempre revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue
Cazón
- En una olla se pone el agua y el cazón. Se tapa la olla y se cocina el cazón hasta ablandar. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco, para después desmenuzar con un tenedor
- En una olla se calienta el aceite de onoto. Se agrega la cebolla y el ajo, se cocinan hasta marchitar
- Se agregan el ají dulce y el cebollín picados de manera muy pequeña
- Por último se agrega el cazón y se añade una taza del caldo donde se cocinó el cazón para hidratar, sin dejar de remover cocinar y sazonar al gusto
Salsa de Tamarindo
- En una olla se calienta el agua y se agrega el tamarindo. Se podrá ver como se deshace
- Se cuela y se agrega nuevamente a la olla dejando reducir el agua hasta conseguir una textura de salsa
- Reservar
- Finalmente, servir tres crepes, una con carne mechada, otra con cazón y por ultimo con queso guayanés o de su preferencia
- Agregar 2 cucharadas de la salsa de tamarindo y disfrutar
Con información de Venezuela tuya
