Desde el vetusto Canoabo
me encontré a Vicente León,
quien me trajo de presente,
un cono de papelón
Así que monté guarapo,
lo endulcé con papelón,
y entre sorbos fui escuchando
una hermosa narración
Este papelón amigo
lo hacemos en Canoabito,
en el Trapiche el Milagro,
y en un ambiente exquisito
(El trapiche el Milagro fue fundado por José Ramón León,
Alberto León y Ricardo González, hace más de setenta años.
Rescatado hace unos tres lustros por Vicente León y algunos familiares)
Como usted muy bien sabrá,
el papelón lo sacamos
de la melaza de ,
que con esfuerzo labramos
Y lo hacemos tipo cono
por ser lo tradicional,
que aprendimos de los viejos
La panela es opcional!
El papelón se hace efectivamente en hormas —de madera o de barro cocido— que tienen forma de cucurucho. Y cucurucho y papelón han sido sinónimos.
Si los hormas eran semicirculares le llamaban papelón de cacho
Igualmente mi compadre
hacemos otro manjar,
es la panela aliñada,
que sabe espectacular
(La Panela aliñada es una especie de turrón que lleva
clavitos de olor, canela, , anís, queso ajonjolí, maní y vainilla)
¡Este es Canoabo mi hermano!
Un rinconcito cordial,
bordado de tradiciones,
y un gentilicio genial
Ahí pregunté a Vicente
del papelón y su origen,
y él buscando en su memoria
esta historia nos describe
Primero, la caña nace
por allá en Nueva Guinea,
y de ahí se expande al mundo,
¡Resultó una gran idea!
Se cultivó por primera vez en el sureste Asiático y la India occidental. Alrededor de 327 A.C. era un cultivo importante en el subcontinente indio.
Y tal vez en esos tiempos
ese producto nació,
y que aún no tenía el nombre,
de panela o papelón
Hay un libro interesante
“Buenas y malas palabras”
maestro Ángel Rosemblat
que del papelón nos habla
“Papelón es el nombre de la meladura de caña de azúcar cuajada en forma cónica”.
Sebastián de Covarrubias y Horozco (o también Orozco) explicaba la palabra en 1611: «Papelón, papel doblado y pegado con engrudo, que por otro nombre llaman cartón». Y antes, al explicar la palabra coroza, dice que era un equivalente de capirote o cucurucho, o sea, «el papelón con que los confiteros, boticarios, especieros y otros drogueros envuelven sus mercancías»
Incluso amigo le cuento
que en la obra Don Quijote,
esta palabra aparece
¡Y escuche pa´ que lo anote!
“Don Quijote, que ha hecho de cartones una media celada, al llegar a la venta que toma por castillo se encuentra con dos mozas de partido y se dirige a ellas «alzándose la visera de papelón»”.
Así que teniendo claro
la historia del papelón,
ahora quisiera contarle
de su andanza y tradición
Se dice que el papelón
nos llegó al continente,
lo trajo el conquistador,
un bocadillo excelente
(El nombre de papelón está documentado desde el siglo XVII. En un documento de 1682 o 1683, publicado en las Encomiendas del Archivo Nacional, por Vicente Dávila)
Claro que existen países
que otros nombres han usado
para hablar de este manjar
que a sus tierras ha llegado
Tapadulce (Costa Rica) piloncillo (México),
chancaca (Bolivia, Chile, Ecuador, Perú),
panela (Colombia, Venezuela (Andes)).
En algunas regiones del centro del país lo llaman también,
papelón de cono.
Y en tierras venezolanas
ese término se usa
también para otros temas
¡Es folclore, no es excusa!
En Maracaibo es común escuchar ¿Cuándo me pagará Fulano lo que me debe?», es posible que le contesten: «—El año de los papelones». Que equivale al año verde, el día del juicio o cuando la rana críe pelo.
Por ejemplo mi compadre
con los venezolanismos,
un diccionario se ha escrito
que me parece buenísimo
Lo publicaría la UCAB,
y muy claramente explica
sobre algunas expresiones
que con papelón se aplican
“Quedar en ridículo”
(Tremendo papelón que hizo)
“Mujer que por su edad ha dejado de tener atractivo físico”
(No levanta ni papelón)
“Corte de carne grueso y de forma rectangular, que se usa para hacer asado”
Otras frases
“Papelón que yo me chupo no es melao de los demás”.
“Estar como papelón en petaca, es decir, como sardina en lata”
También existe la palabra papeloncito
“Una golosina con pulpa de frutas”
Papeloneada
“Poner en evidencia a la persona que comete un error”
Papelonearse
Ponerse en evidencia cuando cometemos un error
Papelonero
“El que hace el papelón”
Incluso en tiempos de la colonia, se decía
¡Ah y me da mi ñapa de Rule!
Es bueno aclarar que en la época de la colonia, hacia los llanos de Barinas se le llamaba panela, por su forma cuadrilonga, y hacia el centro se le decía papelón por su forma cónica, y también rule, de allí la ñapa de rule
También en la época de la colonia se acostumbrar a pedir “La ñapa de San Simón y Judas” que era papelón y queso.
(Quizá esté relacionado con el queso de San Simón, un queso gallego de forma cónica y corteza dorada)
Hacia la zona de Barlovento y la costa oriental se prepara una exquisitez llamada naiboa que consiste en la unión de dos tortas crujientes de casabe (pan ácimo, delgado y circular hecho de harina de yuca), en medio de las cuales se coloca papelón queso blanco rallado y semillas de anís,
Es que incluso al papelón
lo pintaron de colores,
le dieron raza y sazón,
en diferentes regiones
Que si el blanco de Guatire,
oscuro, negro de cachaza,
el dorado de caña buena,
o el otro de caña mala
Con papelón se pagaba
a los esclavos de haciendas,
lo curioso es que ellos mismos
trabajan la molienda
Y por las noches seguramente cantaban
“Mi amita chupa caña
mi amito bebe ron
y yo tengo un hermanito
que se llama papelón”
Pero también cantaba en tono burlón
“Suda el negro en el trapiche
haciendo al amo su ron,
escupiendo en el guarapo
la saliva del rencor’
Don Tulio Febres Cordero
dice que escuchó cantar,
allá en Mérida una copla,
que aquí voy a recitar
“Cuatro cosas hay Mérida
que causan admiración
las flores y las muchachas
el agua y el papelón”
(Hacienda San José, entre Mérida y Ejido, 1891)
En guerras de independencia
fue un alimento vital,
papelón, carne, casabe,
nunca podían faltar
El poeta Rafael Olivares Figueroa recogió una adivinanza no tan ingeniosa que habla del papelón
Redondín
redondón
blanco como el papelón,
qué será?
…el bombillo
Y hay más curiosidades
con la palabra en cuestión,
pele el ojo, escuche claro,
que sigo la narración
En la Gaceta de Caracas, del 18 de octubre de 1815, se anunciaba que de una hacienda del valle de Aragua se había escapado un negro, y además puntualizaba sus habilidades: «Es buen destilador de aguardiente; sabe hacer azúcar y papelones y es aficionado a tocar el tres o la bandola».
Por Lara y por Barlovento
el baile del papelón,
en tiempos de cruz de mayo,
traía versos con tambor
El que baila el papelón
no le ve la cara a Dios;
una vieja lo bailó,
y el diablo se la llevó
Papelón en medio,
papelón a real.
Todos los pulperos
se quieren casar
(Profesora Aura Gómez:)
Hoy este baile hasta donde sé, fue recopilado por el maestro Luis Valle Silva y sus Danzas Yaracuy, como una manifestación propia de la región yaracuyana. Municipio Independencia y en la actualidad (2023) se representa en toda la región
Y también Ciudad Guayana
tiene un baile del papelón
canto y baile que refleja
de lo negro su dolor
“Y yo tengo un hermanito
que se llama papelón.
Que se me quema,
que se me quema,
que se me quema el papelón”
(Remeda, con las contorsiones, en el trabajo de los esclavos en el trapiche, además lo acompaña un estribillo)
Pero es que el papelón
se ha metido en la cocina,
muchos dulces de los nuestros,
con ese dulzor caminan
El sabroso alfondoque (en algunas partes del interior alfandoque) o mono, las panelas de formas y sabores variados (que no hay que confundir con la panela cuadrilonga), las conservas de naranja, de cidra o de coco, las melcochas, las huecas, los alfeñiques, y sobre todo el guarapo, que corresponde al aguamiel o agua de panela de los Andes, sólo que el aguamiel es hervida (como el guarapo caraqueño) y el agua de panela, o el papelón con limón (muy venezolano por cierto)
…es que dicen que endulza hasta las caraotas
Pero es que este papelón
se metió amigo mío,
en las novelas, en los cuentos,
en la copla y en el río
(Rómulo Gallegos, Teresa de la Parra, Arturo Uslar Pietri,
Ramón Díaz Sánchez, Aquiles Nazoa y otros escritores más, destacan en sus narraciones alguna situación con el papelón)
Calles, cerros, muchos pueblos
se les llama papelón,
a los gallos, los caballos,
le da esta distinción
De los morros de San Juan
uno es el papelón
el Paurario, Tucunuma
completan la selección
Enseguida hubo un grito
que nos hizo espabilar,
“Cuerda Típicas Canoabo”
que nos vino a deleitar
Un Joropo Bejuquero
desde el sector Los Rastrojos,
con versos improvisados,
sonaron junto a nosotros
(Ese joropo bejuquero, tiene unos 90 años en la zona)
Una pareja bailando,
guitarra, maracas, cuatro,
Vicente y la mandolina,
desbordando su entusiasmo
Y mas atrás se aparece
La Parvá del Caserío,
con la Selección Canoabo,
que nos trajo su cantío
También con su colorido
están los Diablos de Canoabo
tejiendo el palo de cintas
lucen muy entusiasmados
(Vicente León es el director musical de la Parva del Caserío, de los Diablos de Canoabo, del grupo de parrandas Selección Canoabo y director general de Cuerdas Típicas Canoabo)
La parranda se extendió
hasta entrada la mañana
cuando gracias di a Vicente
por la excelente jornada
Y enseñarme gratamente,
es decir con fe y pasión
la historia y el recorrido,
que ha tenido el papelón
A mi casa regresé
todo lleno de emoción,
a escribir esta experiencia,
la misma que cuento hoy
Y luego ya relajado
voy, me siento en el balcón
y me bebo un cafecito
que endulce con papelón
Don Pío Lara
