Existe la creencia de que el huevo eleva el colesterol en sangre. Pero, la evidencia científica ha demostrado que no hay relación entre las enfermedades cardiovasculares y su consumo regular. Pero, sí con una alta aportación de nutrimentos.
Se han popularizado varios mitos sobre este producto; sin embargo, la mayoría de estas ideas son falsas, afirma Ruth Pedroza, investigadora del programa de Ingeniería de Alimentos del Departamento de Ingeniería Química, Industrial y de Alimentos de la Universidad Iberoamericana.
«Hasta el momento no tenemos ningún estudio científico donde se demuestre una relación directa entre las enfermedades cardiovasculares y el consumo regular del huevo», señaló.
El huevo es un alimento rico en proteína de alta calidad, explicó la especialista, por lo que contribuye a aumentar la saciedad, lo que puede repercutir en una ingesta menor de calorías.
Agregó que este alimento contiene varios nutrimentos como vitamina D, vitamina B12, ácido fólico y selenio, que se han asociado con la prevención de condiciones crónicas, tales como enfermedades cardiacas, aumento de la presión arterial, deterioro cognitivo y defectos de nacimiento.
Aunque es importante tener en cuenta ciertos factores al momento de utilizar este alimento en el hogar.
«Los huevos pueden contener Salmonella, una bacteria relacionada con brotes de intoxicación alimentaria por lo que es muy importante que, siempre que manipulemos un huevo, nos lavemos muy bien las manos pues esta bacteria puede encontrarse en el cascarón».
Tampoco los cascarones no deben ser lavados. Están cubiertos por una capa protectora, conocida como cutícula, la cual impide que las bacterias entren a través de los poros del cascarón.
Y si los huevos son lavados se deben utilizar de inmediato, mientras que los rotos no deben consumirse y los cascarones deben ser desechados.
Recomendó, además, cocinar el alimento a una temperatura mínima de 70 grados centígrados, pues así se destruye la Salmonella
Consumir un huevo al día dentro de una dieta sana y equilibrada, proporciona proteínas de alta calidad y una serie de vitaminas, minerales y otros nutrimentos importantes para la salud.
También, recomendó a la población acudir con un especialista en nutrición para obtener un plan alimenticio adecuado y reiteró que no hay alimentos buenos o malos, sino dietas correctas o incorrectas.
